Productie

    Hoe wordt deze gemaakt?
    Deeg op de bank
    Na de grondstoffen zorgvuldig te hebben afgewogen en het deeg 20 minuten te hebben gekneed, moet het de eerste rijs hebben. Daarna wordt de vulling er door gekneed en kan het afwegen beginnen.
    productie01
    productie02
    Zuidlaarderbol afsteken
    Het steken van het deeg gebeurt in verschillende gewichten en bepaalt de grootte van de Zuidlaarderbol.
    Zuidlaarderbol opbollen
    Het deegstuk wordt plat gedrukt en opgerold, deze handeling nogmaals na het deegstuk een kwartslag gedraaid te hebben. Nu wordt het deeg tussen 2 handen genomen en wordt een ronddraaiende beweging gemaakt waardoor men een mooie strakke bol krijgt.
    productie03
    productie04
    Zuidlaarderbol op bank
    De deegbollen worden met een mes rondom ingesneden en vervolgens mooi egaal platgedrukt en op zemelen gezet.
    Zuidlaarderbol deegbol
    De Zuidlaarderbollen worden op een bakplaat gezet waarna ze in de ovenwagen gezet worden. Als de kar vol is, gaat deze de rijskast in en begint de narijs die ongeveer een half uur in beslag neemt.
    productie05
    productie06
    Zuidlaarderbol in de oven
    Na de laatste rijs gaat de kar met deegstukken de oven in. Het bakproces duurt ongeveer dertig minuten en is afhankelijk van de hoeveelheid in de ovenkar en het stadium van het rijzen.
    Zuidlaarderbol in de oven
    Als de Zuidlaarderbollen gaar zijn worden ze uit de oven gehaald en op broodkarren gelegd waardoor de bodem meteen kan uitwasemen. Na afkoeling zijn ze gereed om in te pakken en te verkopen.
    productie07